Χιώτικη Κουζίνα

Μια συλλογή δοκιμασμένων συνταγών μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής από φίλους της κας Βάσως Κριτάκης.

"...this collection of recipes is the result of our desire to keep alive a part of our Chian Tradition: Chian Cooking. The recipes we collected are from villages and mainly from the town of Chios. A few are simple, while others are more complicated...".   All the recipes recorded in this book were passed on by mothers and grandmothers, aunts, family friends and servant-cooks.

Ήθη, έθιμα, στιγμές της καθημερινότητας μιας άλλης εποχής που σφραγίστηκε από το Χιώτικο δαιμόνιο και έμειναν αναλλοίωτα στο χρόνο, οδήγησαν το Ροταριανό Όμιλο Χίου στην βελτιωμένη επανέκδοση αυτού του βιβλίου, ως μικρή συμβολή στη διατήρηση και διάδοσή τους αλλά και ως φόρο τιμής στους παλαιότερους ροταριανούς και κυρίως στις αξέχαστες εποχές.

Κάθε εποχή με τα φαγητά της και τα γλυκά της. Στο βιβλίο "Ουσίες και οινοπνεύματα", με εικονογράφηση του Νίκου Γιαννακουδάκη, η Βάσω Κριτάκη προτείνει συνταγές για την Άνοιξη, το Καλοκαίρι, το Φθινόπωρο και το Χειμώνα. Απολαυστικά είναι και τα κείμενα που προηγούνται των συνταγών.

Οι Συνταγές που περιέχονται στο βιβλίο "Χιώτικες Παραδοσιακές Συνταγές" για την μαγειρική και την ζαχαροπλαστική της Χίου, με εξαιρετικά φαγητά και νόστιμες λιχουδιές από την πλούσια γαστρονομία του ακριτικού νησιού, μαζεμένα με φροντίδα από τους μαθητές του Γυμνασίου και του Λυκείου της Καλλιμασιάς (ένα από τα Μαστιχοχώρια του νησιού) και επιμελημένο από τον καθηγητή - λαογράφο, κύριο Γιάννη Κολλιάρο.

Παραδοσιακές συνταγές της Χίου συλλεγμένες με αγάπη από τους μαθητές και τους εκπαιδευτικούς του 1ου Νηπιαγωγείου Βροντάδου.

 Μέσα σ' αυτό το βιβλίο διασώζονται οι συνταγές που με μεγάλη προσοχή και αγάπη οι γιαγιάδες παρέδωσαν στις μητέρες μας και εκείνες σε μας. Είναι μια αναδρομή με επιτυχημένες γνώσεις και γεύσεις για το τι χρησιμοποιούσαν οι νοικοκυρές και με τι κέφι έφτιαχναν τα ξακουστά Χιώτικα γλυκά και φαγητά οι Χιώτισσες καλονοικοκυράδες. Κάτι που αξίζει να σημειωθεί, είναι ότι χρησιμοποιούνταν όλα τα φρούτα που υπήρχαν στα περιβόλια και στους κήπους για να γίνουν λικέρ, μαρμελάδες, γλυκά και τίποτα δεν πήγαινε χαμένο.

Χίος γεύση και παράδωση